Bolo de Cenoura e Tâmaras (sem açúcar)

Cá em casa, faz já algumas semanas que fizemos um bolo.

Como tem sido cada vez mais difícil fugir ao açúcar (são os bolos de anos, os saquinhos de guloseimas que traz das festas, os chupa-chupas que a senhora da churrasqueira oferece, as bolachas que as amigas do ballet partilham, só para dar alguns exemplos), decidi que iríamos fazer um bolo sim, mas sem este ingrediente.

A nossa filhota adorou, não só o bolo depois de cozinhado, como a massa ainda crua! E eu também!
Mas acho que, para ela, o melhor de tudo foi ser a cozinheira!

Ingredientes

3 cenouras grandes

400 g de água

12 tâmaras

Sumo de 1 laranja

3 ovos

150 g de farinha de trigo espelta´

50 g de farinha de milho

60 g de azeite

4 colheres de sobremesa de fermento

Canela q.b.

Preparação

Cozer as cenouras em 400 g de água, 20 min / 100º / col. inv. 1.

Pré-aquecer o forno a 180º.

Escorrer a água, juntar as tâmaras e picar, vel 3/5/7. Descer com ajuda da espátula o que ficar agarrado à paredes do copo e repetir a operação o número de vezes necessárias, até obter uma pasta cremosa.

Adicionar todos os ingredientes, com exceção do fermento, e misturar bem, 2 min / col. inv. 5.

Juntar o fermento e misturar 15 seg / col. inv. 5.

Untar uma forma de silicone com manteiga.

Deitar a massa na forma e levar ao forno entre 20 a 30 minutos, confirmando com um palito.

O bolo do segundo aniversário!

Cá em casa, já somos três há dois anos!

A sério?! Já passou tanto tempo?! Quase não dá para acreditar... 

Este ano, decidi fazer um bolo, ainda sem açúcar, mas com mel. Como a nossa filha já não é intolerante ao trigo e ao glúten, esta já não foi uma preocupação. 

O recheio surgiu do improviso... Tinha feito espuma de frutos na Bimby, com morango e banana, para que houvesse mais uma sobremesa sem açúcar para os mais pequenos, e acabei por usá-la também no bolo. 

O bolo cozeu um bocadinho de mais, mas, ainda assim, toda a gente gostou! Espero que também gostem!

Bolo de mel e laranja

Massa

3 chávenas de farinha de trigo espelta

5 ovos

150 ml de sumo de laranja

1 chávena de mel

1 pacote de fermento sem glúten (apenas porque era este que tinha cá em casa)

2 colheres de sobremesa de bicarbonato de sódio

Juntar todos os ingredientes na Bimby e programar 1min30seg /vel. 4.

Se tiverem ficado ingredientes nas paredes do copo, descê-los com a ajuda de uma espátula e programar mais uns segundos na mesma velocidade.

Dividir a massa por duas formas (neste caso, usei uma em forma de urso e outra redonda).

Levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de meia hora ou até que o palito saia seco.

Cobertura

300g de morangos congelados

2 bananas

umas gotas de sumo de limão

1 clara de ovo

Juntar os morangos, as bananas e o sumo de limão na Bimby e programar 40 seg /vel. 5.

Inserir a borboleta, juntar a clara de ovo e programar 3 min / vel. 3.5.

Deixar arrefecer o bolo e cobrir a parte circular com a espuma de frutos. Colocar a outra parte do bolo (o urso) em cima e decorar a gosto.

Bolo de castanha sem açúcar

Cá em casa, foi dia de fazer um bolo a pensar na bebé!

Apesar de ela já estar quase a completar dois anos, continuamos a optar por não lhe dar produtos com açúcar, o que causa estranheza em algumas pessoas. Para uma maioria, continua a ser aceitável que os bebés comam bolachas maria e iogurtes de fruta açucarados ao lanche, e gelados, queques ou um bolo de arroz quando vão ao café.

Eu acredito que quanto mais tarde ela começar a consumir este tipo de produtos e quanto menor a quantidade consumida dos mesmos melhor! Mas para isso há que criar alternativas... No verão, fiz muitas vezes gelados de fruta na Bimby e ela adorou! Agora, que o frio aperta, sabe bem um bolo quentinho acabado de sair do forno!

Ingredientes

Casca de 1 limão

3 ovos

50 g de xarope de tâmaras

100 g de farinha de trigo espelta

100 g de farinha de castanha

1 iogurte natural não açucarado

80 g de margarina vegetal

1 pitada de sal

1 pacote de fermento sem glúten (10 g)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º C e untar uma forma com um pouco de margarina.

Colocar a casca de limão no copo da Bimby e pulverizar 10 seg/vel 10.

Juntar os ovos e o xarope de tâmaras e bater 30 seg/vel 3.

Adicionar os dois tipos de farinha, o iogurte, a margarina e o sal e bater 1 mi/vel 5.

Juntar o fermento e misturar 15 seg/vel 5.

Deitar na forma e levar ao forno por cerca de 30 minutos.

Já tinha feito um ou outro bolo com pasta de tâmaras, mas confesso que, pela sua consistência, era um ingrediente que sentia alguma dificuldade em usar...  Ter descoberto tâmaras em xarope encheu-me de entusiasmo! Vou já começar a pensar num ou noutro docinho para o Natal...

Papas caseiras - Parte 4 (com legumes)

Cá em casa, começou a guerra aos legumes!

Pois é... Quem diria que uma bebé que comia tão bem de tudo também passaria por esta fase? Eu pensava que me tinha escapado a esta dificuldade mas, como tal não aconteceu, há que encontrar soluções.
Uma delas tem sido a introdução de legumes nas papas, que ela continua a adorar e que habitualmente come uma vez por dia num dos lanches ou pequeno almoço.

Apresento três soluções que têm sido do seu agrado.

 

Papa com abóbora

 

• 1 pêssego
• 1 fatia de abóbora
• 2 colheres de sopa de farinha de espelta
• 2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
• 200 g de água

 

 

 

Papa com brócolos

 

• 1 pêssego
• 40 g de brócolos
• 2 colheres de sopa de mandioca
• 2 colheres de sopa de millet
• 200 g de água

 

 

 

Papa com feijão verde

 

• 1 pêssego
• 1 ameixa 
• Feijão verde 
• 2 colheres de sopa de farinha de lentilhas 
• 2 colheres de sopa de mandioca 
• 200 g de água

 

 

 

 

Em qualquer uma das situações, cozinhar durante 8 min/ 90º/ vel 1. Triturar 3/5/7.

Menu diário de uma bebé de 15 meses

Cá em casa, vive uma bebé que (felizmente!!!) não nos dá dores de cabeça às refeições.

 

Aceita quase todos os alimentos com gosto (até agora, recusou-se a comer tomate e beterraba) e sem ser necessário nenhum tipo de confeção especial...

Procuro que tenha uma alimentação saudável, rica em fruta e legumes, e evitando o consumo de produtos industrializados. Aliás, acho que os únicos alimentos processados que consome são as massas sem glúten e o iogurte e, mesmo neste caso, opto por iogurte natural sem açúcar.

Ainda mama pelo menos ao acordar, ao lanche e ao deitar...

Até há bem pouco tempo, acordava várias vezes durante a noite para mamar, mas comecei a dar-lhe apenas colinho e a evitar a mama, no intuito de que acordasse menos vezes... Catorze meses a despertar de 2 em 2 horas e a acordar de manhã "fresquinha" para ir dar aulas a vinte e três "piolhos" de oito/nove anos é obra!

Foi nesta altura que decidi introduzir o iogurte na sua alimentação... E foi também aí que fiquei com receio de as suas necessidades nutricionais pudessem não ficar totalmente satisfeitas. Se mamava menos três ou quatro vezes por dia, que alimentos deveria acrescentar ao seu menu diário para compensar? Aliás, como deveria ser o seu menu diário?

É que entre os seis e os doze meses, há muita informação relativamente às refeições do bebé. No centro de saúde e na consulta de pediatria, entregaram-me inclusivamente um folheto com as "instruções".

Só que, a partir do ano de idade, o bebé deve começar a integrar gradualmente os hábitos alimentares da família...

Talvez porque as famílias têm realmente diferentes hábitos, não encontrei informação concreta acerca deste tema.

Algumas fontes apontam para 4 refeições diárias, mas tal não me faz sentido, porque eu própria sinto necessidade de comer (pelo menos!) 5 vezes.

Encontrei entretanto informação defensora de 5 refeições diárias, mas compostas por alimentos que não se integram na alimentação da nossa bebé. Por exemplo, com pão, que ela não pode comer em resultado da alergia ao trigo e ao glúten, ou sem sopa em todas as refeições, que a mim me parece essencial.

Depois de ler, refletir e fazer alguns ajustes naquilo que era já a sua alimentação diária, decidi partilhar convosco o que come a minha bebé.

 

 

Não quero de forma alguma que isto seja visto como o que é "certo", até porque não sou nutricionista e poderei inclusivamente estar a cometer alguns "erros".

Acredito também que este post ficaria mais rico, se quem tem ou já teve filhos desta idade divulgasse a sua própria experiência. Fico a aguardar os comentários!

Papas caseiras - Parte 3

Cá em casa, continuamos a inventar todos os dias novos sabores de papas.

Vou partilhando aqui algumas das experiências, quando tenho tempo de escrever e me lembro de fotografar os pratos, mas de facto as receitas que divulgo são apenas uma pequena parte do que é possível criar. Basta respeitar as quantidades aproximadas dos ingredientes e ir variando os tipos de farinha e fruta. O sucesso é garantido!

Papa de teff integral, maçã reineta e canela (sem glúten)

• 4 colheres de sopa de farinha de teff
• 2 maçãs reineta
• 200 g de água
• Canela em pó

Juntar a água, a farinha e as maçã cortadas aos pedaços e cozinhar 8 min / 90 ° / vel colher inversa.

Triturar 30 seg / vel 3, 5, 7.

Polvilhar com canela.

A bebé adorou esta papa! Raspou o prato com a colher tanto quanto pôde e depois ainda lá foi com os dedos apanhar os últimos bocadinhos! Eu não gosto de papas, por causa da textura, mas provei um pouco desta e fiquei agradada com o sabor.

Papa de farinhas 3 A's e manga (sem glúten)

• 4 colheres de sopa de farinha 3 A's
• 1/2 manga
• 200 g de água

Cozinhar todos os ingredientes 8 min / 90 ° / vel colher inversa.

Triturar 30 seg / vel 3, 5, 7.

 

Confesso que esta não foi de todo uma das minhas melhores papas! Ao prová-la, pus a hipótese de que a minha filha se recusasse a comê-la... E tudo porquê? Porque a manga era extremamente fibrosa e, depois de cozinhada e triturada, fez com que cada colherada da papa viesse carregada de fiozinhos... Segundo conta a minha mãe, para uma bebé como eu, que tive de comer tudo triturado e passado até bem tarde, era impensável uma papa com esta textura. Mas, mais uma vez, tive a prova de que a minha bebé é "uma ótima boca", pois comeu tudo sem hesitações!

Papa de quinoa, millet (milho miúdo castanho integral) e maçã bravo esmolfe (sem glúten)

• 2 colheres de sopa de farinha de quinoa
• 2 colheres de sopa de farinha de millet
• 2 maçãs bravo esmolfe
• 200 g de água

Cozinhar todos os ingredientes 8 min / 90 ° / vel colher inversa.
Triturar 30 seg / vel 3, 5, 7.

Esta papa ficou com uma textura grossa agradável e, para não variar, a bebé adorou! A maçã bravo esmolfe, além de ser deliciosa e docinha, traz vários benefícios para a saúde, entre os quais a prevenção do cancro e de doenças cardiovasculares.

O bolo do primeiro aniversário!

Cá em casa, a bebé completou o seu primeiro ano de vida!

E, como não podia deixar de ser, juntámos a família para o celebrar.

Quis fazer um bolo que a bebé pudesse comer, mesmo que não ficasse tanto ao gosto das outras pessoas... Afinal, ela era a aniversariante e nunca tinha comido nada semelhante!

Para isso, o bolo não poderia conter açúcar, nem trigo, nem glúten.

Fiz algumas pesquisas e não encontrei nenhuma receita que obedecesse a todos estes critérios. Então, fiz uma combinação de diferentes receitas encontradas e consegui um bolo fantástico, que a bebé devorou, mas que também deliciou toda a família!

 

 

 

Partilho, então, a receita para a Bimby:

 

 

Bolo de alfarroba e arroz (sem trigo, glúten ou açúcar)

Massa 

• 2 xícaras (chá) de farinha de arroz integral
• 1 xícara (chá) de farinha de alfarroba
• 1 saqueta de fermento em pó sem glúten
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de pasta de tâmaras
• 1/2 xícara (chá) de óleo de coco
• 1 xícara (chá) de água quente
• Óleo de coco q.b.  

Colocar as farinhas e o fermento no copo e programar 30 seg. vel. 3. Reservar num recipiente à parte.

Colocar a borboleta, adicionar os ovos  e programar 4 minutos, vel. 4.

Retirar a borboleta, juntar a pasta de tâmaras e programar 2 minutos, vel. 4.

Adicionar o óleo de coco e programar 10 seg, vel 4.

Adicionar a farinha e o fermento e envolver 5 seg. na vel. 4. Juntar a água e programar mais 5 seg. na vel. 4.

Untar uma forma com óleo de coco e polvilhar com farinha de alfarroba. Colocar a massa na forma.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180°, durante cerca de 30 minutos.

 

 

Cobertura 

• 200 g de bebida vegetal de arroz
• 1 colher (chá) de farinha de arroz integral
• 1 colher (chá) de farinha de coco
• 3 colheres (sopa) de farinha de alfarroba
• 1 colher (sopa) de pasta de tâmaras

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 5 min, 90°, vel. colher inversa.

Verter sobre o bolo e deixar arrefecer antes de servir.

Papas caseiras - Parte 2

Cá em casa, continuamos a apostar na confeção de papas caseiras.

Confesso que, sem a Bimby, não seria tão fácil levar avante esta decisão de dar à nossa bebé uma alimentação mais saudável, sem açúcar, sal e outros aditivos, presentes nas papas industriais. Mas foi maioritariamente a pensar nela que decidimos fazer este (grande!) investimento quando nasceu. E só pela utilização quase diária que dou à Bimby devido às papas, já sinto que compensa.

Hoje partilho mais algumas receitas de papas que a bebé tem comido. Normalmente, cada receita dá para duas doses, pelo que num dia come a papa ainda morna e a restante guardo no frigorífico para o dia seguinte. Ela gosta igualmente de a comer assim fresca.

Tivemos de eliminar o trigo da sua alimentação, pois descobrimos que fazia uma reação alérgica cutânea sempre que o consumia. O mesmo aconteceu com o glúten.


Papa de arroz, pera e dióspiro (sem glúten)

• 4 colheres de sopa de arroz integral
• 210 g de água
• 1 pera
• 1/2 dióspiro

Colocar o arroz no copo e pulverizar 20 seg / vel 9.
Juntar os restantes ingredientes e cozinhá-los 16 min / 90° / colher inversa.

Triturar 30 seg / vel 3, 5 , 7.
 

Papa de quinoa, alfarroba e maçã reineta (sem glúten)

• 2 colheres de sopa de farinha de quinoa
• 2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
• 200 g de água
• 1 maçã reineta

Cozinhar todos os ingredientes 16 min / 90° / colher inversa.

Triturar 30 seg / vel 3, 5 , 7.

 

 

Papa de farinha 3 ÁS * com pera e maçã (sem glúten)

• 4 colheres de sopa de farinha 3 ÁS
• 200 g de água
• 1 maçã
• 1 pera

Cozinhar todos os ingredientes 16 min / 90° / colher inversa.
Triturar 30 seg / vel 3, 5 , 7.

* farinha de arroz, alfarroba e araruta (comprei no Celeiro)

Atualmente, após sugestão de uma leitora, cozinho as papas todas a 8 min / 90 ° / colher inversa. Fiz esta alteração porque percebi que este tempo de cozedura é suficiente para dar a consistência necessária às papas.

Papas caseiras - Parte 1

Cá em casa, oferecemos papas caseiras à bebé.

Ultimamente são cada vez mais os alertas dados quanto aos malefícios do consumo de açúcar, em especial por parte das crianças. Contudo e surpreendentemente, muitos dos produtos comercializados como sendo adequados para esta faixa etária continuam a incluir açúcar na sua composição. É o caso das papas!

Algumas incluem também sal. No entanto, os rins dos bebés não estão ainda suficientemente desenvolvidos para conseguirem fazer a sua correta filtragem...

Por isso, porque acredito que quanto menos produtos processados a minha bebé consumir melhor, e porque preparar uma papa em casa é mais fácil do que parece à primeira vista, tomei esta decisão!

Introduzi as papas depois dos sete meses, um pouco mais tarde do que o aconselhado pelos médicos, porque queria que a minha filha se habituasse primeiro ao sabor das sopas e dos diversos vegetais e  isso parecia nunca mais acontecer... Como tal tendia a demorar, dadas as dificuldades que já relatei, acabei por decidir dar-lhe papa antes mesmo de ela revelar algum prazer em consumir os referidos alimentos.

Nessa altura, ao fazer as minhas pesquisas, aprendi que era importante que as crianças tivessem contacto com alimentos contendo glúten antes dos sete meses (e depois dos três). Se isso não acontecer (se existir uma predisposição para tal), há uma maior probabilidade de poderem desenvolver a doença celíaca.
A doença celíaca é uma doença auto-imune que se caracteriza por uma intolerância ao glúten. Ao ser consumido, o sistema imunológico é ativado, atacando o intestino delgado. Este fica com lesões que não permitem que seja feita uma correta absorção dos nutrientes.
A minha bebé estava com sete meses e meio, quando soube disto. Por isso, apressei-me a fazer a passagem das papas sem glúten para as com glúten.
Até agora, nenhuma reação negativa! Contudo, os primeiros sinais da doença podem aparecer até aos vinte meses. Há que estar atento a diarreia, barriga inchada, perda de apetite e de peso e irritabilidade, pois são estes os principais sintomas.

Partilho então algumas papas que a bebé já experimentou. Fiz todas elas usando a Bimby, mas podem ser cozinhadas de forma tradicional.

Papa de alfarroba, quinoa e pera (sem glúten)

• 1 colher de sopa de farinha de alfarroba
• 1 colher de sopa de quinoa
• 1 pera
• 120 g de água

Cozinhar todos os ingredientes 8 min / 90° / vel 1.

Triturar 30 seg / vel 3, 5 , 7.

Esta papa foi a primeira que fiz e teve muito boa aceitação por parte da bebé. Eu, que nunca fui grande fã de papas, também gostei. Penso que, até no caso de crianças mais velhas, pode ser servida como uma sobremesa saudável, pois o seu aspeto é muito semelhante ao de uma mousse de chocolate e o seu sabor é muito adocicado.

Papa de arroz branco, pera e pêssego (sem glúten)

• 2 colheres (sopa) de arroz branco
• 1 pera
• 1/2 pêssego
• 150 g de água

Pulverizar o arroz 15 s / vel 9.

Juntar a pera e a água, e cozinhar 8 min / 90° / vel 1.

Adicionar o pêssego.

Triturar 30 seg / vel 3, 5 , 7.

Apesar de ter triturado os grãos de arroz, para fazer farinha, houve um ou outro que escapou e ficou maior. Por isso, em algumas colheradas, foi acionando o reflexo gag e, julgo que por esse motivo, ela não gostou tanto desta papa como da anterior.
Mas foi só no primeiro dia, pois já a fiz novamente e ela não se fez rogada!

Papa de aveia, abóbora e pêssego (com glúten)

• 2 colheres (sopa) de flocos de aveia
• 125 g de abóbora
• 1 pêssego
• 120 g de água

Colocar a água e a abóbora no copo e cozinhar 6 min / 100° / vel 1.

Juntar a aveia e cozinhar mais 8 min / 90° / vel 1.

Adicionar o pêssego.

Triturar 30 seg / vel 3, 5 , 7.

Acabada de regressar a casa de férias, queria fazer uma papa com glúten, para a minha bebé provar. Pensei usar maçã, mas a única fruta que tinha era pêssego. No frigorífico, encontrei um resto de abóbora e decidi arriscar. Quem diria que pela primeira vez a bebé iria comer mais de sete colheres? Surpreendentemente, a tigela ficou vazia! No dia seguinte, comeu outra porção semelhante (tenho dividido a quantidade de cada receita em duas doses, porque ela ainda come muito pouco), desta vez fria, com igual entusiasmo!

E eu também ando entusiasmada com as papas! Tenho percebido que não há limites à criação... Basta pôr a imaginação a funcionar e mãos à obra! Hei de partilhar mais receitas...